這塊市場看似渺小實際上前景廣闊，但目前提供的服務都是免費的，這對于眾多傳統餐館來說是個免費的好事，但對于排隊取餐平臺的創業者來說，燒錢的節奏暫時還無法中止。

去年一家名叫美味不用等的公司獲得了5億投資，估值達到20億元；一個叫速位的公司拿到數千萬天使輪投資；一個叫麥豆米的公司拿到1150萬投資。他們都在2015資本寒冬里融到了錢，還不少，而且主要功能都集中在一個問題上——餐廳排號。很多人都會產生疑問，一個給餐廳提供排號取餐的平臺商業價值能有多大？本文品途商業評論將深度解析餐廳排號等位這塊市場。

 

餐廳排隊叫號系統模式簡單 競爭對手眾多

 

排隊叫號系統為餐點客流量較大的餐廳提供智能解決方案和營銷策略的平臺，集“手機排隊、智能預訂、點菜支付、營銷、CRM服務”等功能于一身，帶給用戶方便快捷的用餐體驗，同時提高餐廳進店率、就餐率、翻臺率等，為餐廳多平臺引流，提高經營效率，為餐廳實現大幅度增收。

 

根據品途商業評論不完全統計，目前市面上的提供餐飲排號的企業有10家，競爭激烈且地域性特征明顯。例如，北京的代表企業有遙控餐廳，上海的代表企業有美味不用等，深圳的有排隊網等基本都集中在一線城市。

 

餐廳排隊叫號系統前景廣闊

 

一塊市場為什么短期內有這么多競爭對手入局，而且還頻頻拿到融資？

 

首先，市場廣闊。中國餐飲市場在2015年進入3萬億時代，在C2C領域新美大、百度糯米和阿里口碑紛紛入局，但卻沒有任何一家餐飲平臺能夠獨吞這么大一塊蛋糕。B2B領域也是如此，盡管目前排隊點餐產品走得有快有慢，但是餐飲企業眾多，任何一家排隊點餐系統都可以利用自己的區域優勢籠絡一部分客戶。最終誰能夠籠絡最大一批餐飲客戶誰就是贏家，而想要獨吞這塊市場難度極大。

 

其次，國外已有先進模式可借鑒。2014年美國在線旅游龍頭公司Pricelin以26億美元的超高價格收購美國網絡訂位平臺Opentable。OpenTable是目前美國領先的網上訂位平臺，OpenTable網絡提供方便的網上餐廳預訂餐車和電腦化的預定。OpenTable有超過15000餐廳，自1998年成立至今，已坐在超過175個萬餐車遍布世界各地。公司總部在加州的舊金山。OpenTable服務遍及美國、加拿大、德國、日本、墨西哥和英國。OpenTable也在英國擁有并經營著toptable領先的餐廳預訂的網站。正是看到國外OpenTable才啟發了眾多國內創業者進入這一領域。

 

最后，B2B平臺化思路可以塑造更多想象空間。

 

作為排隊點餐平臺來說，有三個端口也需要解決三個端口各自的問題。第一端口是百度、支付寶、大眾點評等大平臺公司，排隊公司提供技術產品鏈接到這些綜合大平臺上方便C端顧客使用；第二端口是所有餐廳與其系統供應商，排隊公司幫其解決進店率、就餐率、翻臺率以及客戶管理等問題，提升餐廳運營效率，降低運營成本；第三個端口則具體的消費者，排隊公司幫助消費者解決排隊、訂位和支付階段的問題，提升服務體驗，這個階段依靠獨立的硬件設備，不需要打通餐廳店內的系統，也可以讓餐廳和互聯網連接起來。

 

作為排隊解決方案平臺來說就是要打通三端，實現信息對接。其理想狀態是：消費者在任何一家大平臺公司的APP中都可以看到每家餐廳的菜單和餐位，消費者可以直接預訂、點餐，到店消費后支付環節自動完成。

 

打通3個端口以后，幾十萬家餐廳和互聯網巨頭的流量將來往于此，所有訂單(包括排隊、預訂、點餐)、支付都會經過平臺。排隊平臺將可以借此建立起互通的會員制度，通過營銷手段，使餐廳直觀地抓取目標用戶，然后向餐廳收取服務費，各方分成。

 

這么大的蛋糕其實不好啃

 

這塊市場很大，前景也不錯但在實際操作中還有兩個重要問題急待決解。第一個問題是餐廳就餐還需要排隊嗎？品途商業評論進行了抽樣調查，在一線、二線城市等人口密集的的購物心里餐廳排隊等位現象最為多見，但是在三、四線城市餐廳排隊等位的現象則相對較少。

 

對于絕大多數餐廳來說，忙碌需要客人等位之時較少，而不需要客人等位之時較多。這就需要等位平臺能夠提升產品的功能化，促使產品使用率的提高，僅僅局限在等位功能中顯然是不能將市場做大的。

 

第二個問題是中國消費者是否習慣提前預定？

 

Opentable的成功確實給中國眾多創業者一劑強心劑，但是國外的模式完全照搬到中國很難行得通。特別是中美兩國消費者的用餐習慣不同，美國消費者習慣提前預定，而中國消費者除非那些特別重要的商務宴請、聚會，否則一般外出用餐時不會事先預定。 這就需要中國餐飲O2O從業者在復制Opentable模式之余，在基于Opentable的表皮上進行本土化的創新調整，在具體運營上更接地氣，持續的培養用戶消費習慣。當中國消費者和商家的意識需要完全被點燃之際，就是Opentable量級的中國餐飲O2O巨頭的形成之時。 當然，在這個問題上連接第一端口是百度、支付寶、大眾點評等大平臺公司獲得流量入口是一個不錯的捷徑。

 

目前的餐飲排隊等位系統基本都是免費提供給商家，對于餐飲傳統企業來說選擇這樣免費的服務的確可取。但對于想要進入這個領域的創業者卻任重道遠。其實餐飲排隊等位只是一個入口，鏈接各方端口后未來的想象空間才是眾多投資人和創業者看重的，但是何時能從免費提供服務到實現盈利卻是一個復雜和長久的過程。美味不用創始人謝新法表示：“塑造餐飲B2B的平臺是一個很大的工程，必須分階段完成。

 

第一步先與市場中前十大系統商打通(這可能涉及上萬家餐廳)，形成示范效應后，制定標準，吸引其他系統商自愿加入。”目前就美味不用等來說，與已經四五家系統商實現打通，但這加起來還不到市場的3%。路還有多遠，連創始人自己也不知道。