怎么做迷你小烧烤简单又好吃（自家羊肉串的配方）

关于羊肉的做法，小编觉得这一个冬天我可以写出一本书出来，名字就叫“羊肉的100种烹饪方法”。

前几次小编就已经写了羊肉炖萝卜，红焖羊肉，还有山药炖羊肉，这次我们来做一个不一样的。前面我们都是用炖和焖，那么这次我们就用炸的。那么高先生今天给大家推荐一道菜，名字叫做孜然牙签羊肉。

为什么这个冬天一直不停的更新关于羊肉的做法了？因为羊肉是冬天里人们必不可少的一种食材，但是人们对羊肉的烹饪方法，大多都停留在萝卜炖羊肉或闷羊肉上面。为了丰富各位小伙伴们的餐桌，小编就给大家贡献出一些羊肉的各种烹饪技巧方法。

想必现在很多小伙伴们都有每天晚上出去吃夜宵的习惯吧。但夏天还好，现在冬天来了，晚上出去这么冷，很多人都不愿意出去，但又管不住自己的那张嘴，想吃夜宵，想吃烧烤。吃烧烤怎么能少得了羊肉串呢？小编给大家推荐的这个孜然牙签羊肉，可以称之为家庭版的“小羊肉串”，晚上做一份孜然牙签羊肉，配上二两白酒，暖暖和和的度过这个寒冷夜晚。下面我就教大家来做这个在家就能自己独立操作完成家庭版的“孜然羊肉串”吧。食材特简单，不难做，做好上桌就被朋友们抢光！

准备牙签一包，羊腿肉，适量洋葱，香菜，一点点小苏打，调料准备，盐，孜然面，白糖，辣椒面，味精，花椒面。

1、首先把羊腿肉去皮改成厚片，然后用水冲泡一阵子。然后洋葱香菜切碎备用。把冲泡好过后的羊肉加入盐洋葱碎和香菜，再加入一点小苏打，不停的揉匀。揉到羊肉表面，有一层滑滑的粘液为止，然后再将羊肉放在那里，静置20至三十分钟左右。（也可以将姜葱泡在水里，把姜葱味给它泡出来过后，打渣，把那个水用来泡羊肉）

2、30分钟过后用牙签把羊肉串起来，两根牙签穿一个羊肉，两根牙签串一个羊肉。

3、锅中烧油烧至7-8成热，然后下入腌制串好了的羊肉串。炸至表面干香捞沥。（可以分两次炸，第一次下油锅油温不要太高，炸熟就捞起，等油锅温度高了再炸第二道，第二道不要炸太久，稍微炸一下就可以了）

4、锅中下入少许油，加入辣椒面，花椒面，洋葱炒香。然后下入炸好了的羊肉串。拌匀过后关火，撒入孜然，面白糖，味精搅匀，然后起锅。

做出来的成菜，麻辣干香，再撒上孜然面出锅的时候特香。

叨叨两句：其实羊肉还可以切厚片码味的时候加一点水泡一个晚上，这样会更入味，吃着也会更鲜嫩。炸羊肉的时候不要炸的太久了，炸太久你们就干了，吃着就会很难教要高油温下去，然后炸到表面干但里面还是很嫩的那种。最后就是花椒面下锅后不要炒太久，炒太久就糊了，吃着吃到嘴里是苦的。

关注高先生的厨房，伴你暖暖过寒冬。