银耳简单怎么做好吃（银耳如何做凉拌菜）

银耳，一种很多人喜欢的食用菌，它的营养非常丰富，具有有滋阴润肺、养胃生津的功效，一直以来都被誉为“菌中之冠”，平常都喜欢煲汤喝，非常滋补。

银耳除了煲汤外，做成凉拌菜和炒菜一样好吃，今天舒晨带来一道“凉拌银耳”的做法，口感爽脆，味道鲜辣，最适合炎热的夏天，简单易做又好吃，喜欢这道菜可以尝试一下。

【凉拌银耳】

材料：银耳、西红柿

辅料：红辣椒、小葱

调料：白糖、香油、生抽、香醋、食盐

做法：

1.银耳属于容易泡发的食材，把银耳放入一个碗中，倒入凉水浸泡一个小时。

2.一个小时后银耳能够完全泡开，然后把银耳冲洗干净。

3.用手把银耳给撕成小朵，银耳的根部容易有杂质，需要注意清除干净。

4.烧一些开水，下入银耳焯水2分钟，把银耳焯水至断生。

5.焯水完成捞到凉白开水中，让银耳迅速冷却。

6.等到银耳冷却后用力挤干水分，银耳中的水分越少就越容易入味，然后把挤干水分的银耳放入一个大碗中。

7.准备西红柿一个切成小块，小葱一把切成葱段，把西红柿、小葱和银耳放一起。

8.烧一些五成热的热油，放入一把干红辣椒炸出香味，然后把辣椒油淋在小葱上。

9.再加入2克白糖、2克食盐、3克生抽、5克香醋和少许香油。

10.把银耳、西红柿和调料搅拌均匀后即可完成。

银耳这样拌一拌，味道同样好吃，口感清脆爽口，味道鲜辣开胃，营养味美，希望您能够喜欢。