怎么做巧克力雪糕简单方法（脆皮巧克力雪糕吃播）

又到了做雪糕的季节，脆皮巧克力雪糕应该是很多人喜欢的吧，简单的几种材料就可以复刻出梦龙的味道，赶紧做起来吧！

By 蜜悦时光

用料

• ⭕️巧克力雪糕
• 黑巧（我用的是65%梵豪登） 60克
• 淡奶油 200克
• 白糖 12克
• ⭕️脆皮酱（会多出来一些）
• 黑巧 100克
• 椰子油 25克

做法步骤

1、制作巧克力雪糕的三种食材

2、1⃣ 淡奶油和白糖入不粘奶锅，最小火煮至冒小泡，关火 2⃣ 加入黑巧，用余温将黑巧融化，拌匀

3、3⃣ 过筛 （防止有没有完全溶解的黑巧小点点影响口感），不介意的可以省略此步

4、4⃣ 倒入模具，冷冻至完全凝固

5、5⃣ 准备一个烤盘或其他可冷冻的平盘，铺上油纸，将雪糕脱模后放油纸上，继续冷冻。 这一步是确保雪糕在挂脆皮酱时是足够低温的，如若脱模就挂酱，容易造成边挂边化

6、脆皮酱（会多出来一些，少了无法挂脆皮，多出来的可以冷冻一点香蕉直接挂皮） 黑巧— 100克 椰子油— 25克 1⃣ 巧克力碗内放入黑巧和椰子油 2⃣ 准备一个奶锅 最小火隔水融化 隔水融化一定要掌握温度，不然高温会造成黑巧油水分离 有温度计的可以测温，控制在42度以内 没有温度计的，目测黑巧融化了2/3左右就可以关火 3⃣ 关火后，离火，用余温溶解余下1/3黑巧，直至完全溶解

7、4⃣ 完全溶解的脆皮酱，呈水线型 5⃣ 将融化好的巧克力酱倒入硅胶杯，温度控制在35度左右挂酱效果最佳，温度高了容易造成雪糕融化，温度低了脆皮酱会变浓稠，挂脆皮会厚且不光滑

8、6⃣ 取出冷冻好的巧克力雪糕，将雪糕插入硅胶杯 ，但不要碰触杯底，另一只手挤硅胶杯，让脆皮酱没过雪糕根部，马上提起雪糕让多余的脆皮酱流下，再将雪糕翻转 不要反复提拉 不要一次取出太多雪糕挂脆皮，会化 可以挂完后插到泡沫盒上定型（我没有所以没插）

9、7⃣ 很快脆皮酱会凝固，放回铺油纸的烤盘上继续冷冻

10、8⃣ 冻硬后包装密封

11、写得比较多，其实很简单 ，材料简单制作也简单，只是把过程细化了，避免细节上的操作失误，这样才能做得开心吃得更开心呀 愿喜欢，祝成功～

12、多出来的脆皮裹了香蕉，也是不错滴

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