番茄味鱼火锅酸酸甜甜,很受小朋友们喜欢,而且很开胃,越吃越想吃!番茄的酸爽,鱼肉的鲜嫩,简直是绝配!不得不说,番茄真是一种万能的食材,首先从营养成分上,番茄富含各种维生素、番茄红素以及镁、铁、磷等营养成分,吃番茄好处多多,其次,番茄色泽鲜红保证了菜品的颜值,酸甜的口味也更能唤醒味蕾。今天做的这道番茄鱼,不需要过多的调料和配菜,单就是酸甜的番茄与鲜浓的鱼汤熬出的汤底,就足以让人胃口大开。如果不能吃辣,这道菜绝对是最好的选择,鱼骨熬出奶白鱼汤,与浓浓的番茄汤汁相互融合,那鲜美滋味可想而知,再吃一口鱼片,嫩滑爽口,美味至极!自己做健康营养,又能节省不少开支,外面随便一份鱼火锅也要一百五到两百的样子,在家做最多二十多块钱就能搞定。

材料:
草鱼(黑鱼)一条,番茄两个,番茄酱两大勺,葱,姜,白糖,盐,米醋,料酒,白胡椒,鸡粉,老抽
步骤:
1、鱼处理干净,从中间切开,去掉鱼头,片掉鱼刺。


2、把片下来的鱼肉斜刀切成薄片,也不要太薄,放入盆中加入清水淘洗下,去掉血水。然后将鱼肉腌制一下,加入适量盐,胡椒粉,料酒用手抓匀,再加入一个蛋清抓拌均匀(加入蛋清可以使鱼肉更加鲜嫩),最后加入少许干淀粉,用手抓匀,腌制二十分钟左右。

3、利用这个时间把鱼骨剁成小段放入盆中,用清水冲洗几遍,控干水分备用。番茄洗净,用开水烫一下去皮切小块备用。

4、葱切段,姜切片或丝,然后一起放入碗中再加几粒花椒粒备用。

5、锅烧热放油,倒入葱姜花椒炒香,放入西红柿块炒出汁水,再加入两勺番茄酱翻炒化开,调入白糖,盐适量翻炒片刻,加入鱼骨继续翻炒几下,然后加入适量开水煮至汤汁沸腾后,加入胡椒粉一克,鸡粉一克,陈醋适量,老抽几滴调色,搅拌化开,中火煮三四分钟。

炒香葱姜花椒

炒成这个状态加入鱼骨继续翻炒片刻


加水煮几分钟
6、用漏勺捞出鱼骨和配菜,放入干净的盆中。剩余的汤汁再次煮开后关火,下入腌好的鱼片,全部下完后开小火煮两三分钟,期间用勺子轻轻滑动,使鱼肉受热均匀,再加入少许料酒去腥。



7、煮熟后捞出放入盆中,把汤汁也浇在上面。上面放少许葱花和芝麻点缀一下,然后锅中烧热油,浇在上面,这道营养美味的番茄鱼就做好了,是不是很简单呢!

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