#「闪光时刻」主题征文 二期#
每天吃一颗糖，然后告诉自己：今天的日子，果然又是甜的。——三毛
在所有糖的种类里，棉花糖曾是最不讨喜的一种，直到遇见雪花酥，噢！原来棉花糖用来做雪花酥可以这么好吃，再后来尝试用棉花糖泡可可热饮，做糕点夹心等等，用途真是太多，今天亲自动手做棉花糖，没有添加剂，原来这么简单还这么好吃，3个蛋清做1盘棉花糖，绵软香甜入口即化，好吃！一口一个停不下来，做法分享。
像云朵一样绵软，捏捏海绵一样轻盈又有弹性，口感真的比买的棉花糖好吃。
棉花糖食材:熟粉适量，鸡蛋3个（只取蛋清），吉利丁粉20g，麦芽糖50g，绵白糖30g+10g，清水50g。Tips:食材中用的吉利丁粉可以用吉利丁片代替，参考10g吉利丁粉约13－15g吉利片。
玉米淀粉炒熟，入锅炒或用烤箱，烤箱中层上下火150度20分钟左右，我用锅，放入锅中小火炒至微微变黄即熟。炒熟后撒一些在烤盘上待用，留一些是用来撒棉花糖表面。
吉利丁粉加少量清水化开后，加入水搅匀加入绵白糖加入麦芽糖，开小火煮制，煮到糖浆液变粘稠，冒起细密小泡颜色发黄，关火待用，晾凉到不烫约50度左右，就可以加入到蛋清里打发蛋清用。
打发蛋清，①蛋清打发，加入10g糖打出泡泡状②挤入柠檬汁，继续打发至蓬松。③糖浆液分2-3次加到正在打发中的蛋清里。④打至硬性蛋白糊 ，打出纹路能保持3秒不消失即可。
蛋白糊状即棉花糖液，打蛋器提起时蛋白糊呈尖角状保持几秒不消失。
提前准备好的烤盘，烤盘里筛入熟粉，把棉花糖液倒入烤盘后抹平。
抹平棉花糖液，在表面筛一层熟粉放置5小时以上再切。Tips:棉花糖液也可以装入裱花袋挤出自己喜欢的形状。
切棉花糖，像我这样如果是晚上制做，做好放了一晚上，阴凉处自然晾干第2天切，下刀切时对齐看好再一刀下去，干净利索先切条再切块，切好抖去熟粉，熟粉只是浮在表示，轻轻拍一下就没有了。熟粉的作用是防粘。
捡一颗捏捏Q弹，秋天的第1颗糖，自己做的棉花糖尝了，颠覆对棉花糖的认识，原来棉花糖是这么好吃，一口一个停不下来，做也不难没有添加剂，相比外面卖的这个棉花糖算健康食品，比较适小朋友吃，家中有小朋友的宝妈们可以试试，但糖好吃也适量食之。#中秋话团圆#
做好的棉花糖可以用来作夹心，加入热可可或泡咖啡里，没吃完放密封袋阴凉处或冰箱里冷藏，随用随取。
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