韭黄，又称“韭芽”、“黄韭芽”、“韭菜白”，为韭菜在隔绝阳光在黑暗之中长出来的。韭黄在没有进行光合作用，没有合成叶绿素的情况下生长，所以颜色呈黄色。一般韭黄的长度约为20～45厘米，并且具有特殊气味，它的营养价值比韭菜稍微差一点，但是口感比韭菜更加软嫩，价格也比韭菜贵很多。 韭黄营养非常的丰富，含有蛋白质、糖、维生素、尼克酸、甙类和苦味质等营养元素以及钙、磷、铁等矿物元素，所以有条件的多吃吃韭黄。

韭黄不仅营养丰富，而且做法挺多的。我最喜欢最常做的是韭黄炒鸡蛋，韭黄和鸡蛋炒是绝配，营养香喷喷的。今天我在韭黄炒鸡蛋的基础上加了一小块猪肉，因为最近猪肉比较贵，一斤要40元左右了，有点吃不起的样子，但是偶尔还是要吃吃，所以炒韭黄就只放了一小块猪肉，有条件的朋友可以多放点。

原料
韭黄400克，鸡蛋2个，猪肉150克。
调料
盐、鸡精、料酒、生抽各适量。
做法
第一部：把400克的韭黄捡掉烂叶，然后把它洗净切成段，全部切好放盘子里备用。

第二部：150克的猪肉洗净切薄片，我买的猪肉不是五花肉，是一半肥一半瘦的猪腿肉，切好放碗里备用。

第三部：准备一个玻璃碗，碗中打入两个鸡蛋，用筷子打散备用。

第四部：起锅烧油，油热倒入鸡蛋液煎，先煎一面再翻一面，把它煎熟铲出放碗里备用。

第五部：锅留底油，放入猪肉煸炒，小火慢炒，把猪肉的油脂炒出来，炒至肉的外表微微焦黄，然后倒入半勺的生抽翻炒均匀。

第六部：倒入韭黄大火炒一分钟，把韭黄炒软炒熟。

第八部：调入适量的盐、鸡精、料酒再翻炒均匀即可出锅。

韭黄炒鸡蛋做好了，非常美味下饭的一道菜，韭黄炒鸡蛋是绝配，再加入猪肉就更加鲜香了，喜欢的朋友可以试试哈！

雨铭轩说：我们在选择购买韭黄要选不腐烂、不枯黄的，用手抓起时，叶片挺拔直立的最好；在检查切口，色泽鲜艳的较新鲜。韭黃是在不进行光合作用的情况下生长，叶片大部分为黃色，若是变成绿色，表示晒到太阳，口感较差。我买的韭黄有点带绿了，但是还是很嫩的，可能在运输途中接触到阳光了。

不是大厨就炒家常菜，家常菜家常做法，有异议的朋友评论区留言，喜欢的朋友点个关注呗！我是“雨铭轩说美食”，今天的内容就分享到这里了，感谢大家的观看，我们下期见。#美食测评团##食谱创作达人#
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