酱鱼怎么做最好吃视频（酱油鱼怎么做好吃窍门）

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现在居住在城市，不像以前在老家乡下那样，想吃熏鱼随时都可以做起来。现在条件不允许，想吃熏鱼又做不成，那怎么办呢？没地方做熏鱼，要不就在家试试做酱油鱼吧。酱油鱼，肉质鲜香紧实入味，酱味浓郁，做法简单易学，步骤详细配方齐全，按照这个步骤做出来的酱油鱼，肉质紧实鲜香，比熏鱼还要好吃呢。

这次做酱油鱼，我选用的是鳊鱼和鲫鱼来制作。鳊鱼、鲫鱼从背部剖开后会比较薄，浸泡时间不用太长，就能更好的入味。很多朋友担心这样浸泡出来的鱼肉会坏，大家完全不用担心，用这个方法浸泡绝对不会坏，我每年都是这样做酱油鱼。鱼肉浸泡入味后，用挂钩勾起来，挂在通风处吹干，一个星期左右就可以吃了，喜欢干一点的也可以多吹几日。风干的酱油鱼不用放任何的调味料，洗净直接蒸一蒸就可以吃了，做法方便快捷。过年用来待客也不错，是一道很适合家庭做的家常菜，喜欢的朋友不妨试试。

所需食材及调料：鳊鱼，鲫鱼，八角，桂皮，香叶，干辣椒，冰糖，蚝油，料酒，老抽，生抽，香葱，生姜，食盐

详细做法：

首先准备点调味料：生姜洗净切片，香葱洗净切段，干辣椒、香叶、八角、桂皮洗净，冰糖一小块备用；

接下来烧酱汁：锅烧热，将八角、桂皮、香叶、干辣椒放入锅中小火炒香。然后加入冰糖、食盐10克、老抽50克、生抽100克、蚝油2勺、黄豆酱1勺、料酒100克，一起小火煮开后关火；

这是一条1.5斤的鳊鱼和一条1斤的鲫鱼，用清水把鱼清洗干净，鱼腥味主要来源就是它的血水和粘液，所以一定要把鱼清洗干净，这样浸泡出来的酱油鱼才不会有腥味。等酱汁彻底放凉后，倒在盆中，把鱼完全浸泡在酱汁中，戴上一次性手套抓匀后封上保鲜膜，浸泡4天左右，中途每天翻动一次，让鱼浸泡得更入味；

浸泡时间到了后将鱼捞出，沥干酱汁，用钩子勾住挂在通风处，我这是吹了一个星期的酱油鱼，已经吹得很干了；

吹干的酱油鱼不需放任何调味料，洗净后直接放在锅中蒸15分钟，蒸熟后用手撕成小块装盘即可。鱼肉紧实鲜香不松散，酱香味浓非常的好吃。

自制酱油鱼今天就分享到这了。风干后的酱油鱼可以装进保鲜袋，放入冰箱保存，也可直接挂在通风干燥的地方。做酱油鱼，鱼的品种不受限制，可以根据自己的喜好选择。

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