猪脚怎么做的好吃?（猪脚这样做香而不腻）

#美食品鉴官##家常菜#

天一开始转凉，很多人都补起来了，确实，秋冬是最适合进补的季节，也是食欲比较好的时候。

这一段时间，因为猪肉涨价，我们家也好久没吃过猪脚了，今天周末，老婆去买菜，看到猪脚，忍不住提了一只回来，嚷嚷着叫我给她做好吃的，补充点胶原蛋白。

好吧，那今天就来露一手，做一道非常过瘾的猪脚给她吃，这一个做法也是非常简单的，一点难度都没有，相信新手也能一次成功，喜欢的朋友也来试试吧，多吃猪脚，皮肤好吃。

准备食材与配料：猪脚1只，啤酒2瓶，姜片，冰糖，姜葱蒜，香味和八角，花生油，料酒，老抽，生抽，盐等。

具体做法步骤如下：

第一步：猪脚表面要刮干净，可以用火烧一下再刮，处理好清洗干净切块，冷水下锅，把猪脚放进去焯一下水，加上点姜片，洒点料酒，不用盖锅盖，大火煮三四分钟左右，捞出来冲洗干净表面的杂质，放一边沥干水分。

第二步：准备两瓶啤酒，两三片香味，两个八角，葱姜蒜适量和30克左右的冰糖。

第三步：锅中下少许的油，倒入冰糖，炒一点糖色，调小火慢慢熬，熬成琥珀色的糖油就可以了，然后把猪脚倒进去，快速翻炒上糖色，这一步一直要用小火，不然很容易糊的。

第四步：翻炒均匀上到糖色后，加少许的老抽，生抽，适量的盐，再次把它翻炒均匀。

第五步：再一次把猪脚翻炒均匀后，加入两瓶啤酒，姜葱蒜，香叶和八角，盖上锅盖把它煮开。

第六步：煮开后，把猪脚带水转到电饭锅中，盖上锅盖，按下煲饭键煲一个小时。

第七步：好，时间到了，哇，好香！开盖把猪脚搅拌一下，待汁都收得差不多干了，就可以出锅了，汁不要收太干哦，有点汁，吃着口感会更好，出锅装盘，再撒上点葱花，这一道电饭锅版的啤酒焖猪脚就做好了，喜欢的朋友试一下。

这样做的猪脚味道很香，吃着一点也不腻，而且口感软糯入味，老婆一直都很喜欢这样做的猪脚，好吃又滋补。

【小帖士】

1、炒糖色一定要少油小火，把糖熔化后，熬至起泡呈琥珀色才下猪脚，翻炒要快速，慢了容易糊，因为糖是最快糊的，关键就是这一点，动作要快，火调最小。

2、收汁时千万不要收干了，收干了吃起来会感觉很腻，而且焖猪脚的汤汁味道很不错，留点拌饭吃，特别香的哦。

此图文原创作者：客家人铁头

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